Zaradi velike vsebnosti beljakovin, mineralov in balastnih snovi so stročnice kvalitetna podlaga za pravilno in zdravo prehrano. So skoraj brez maščob, dajejo energijo in moč ter ne redijo. Poleg tega pa lahko iz stročnic pripravimo izredno okusne jedi. Ločeno kuhane stročnice kot zelenjava, v obliki pirejev kot osnova za omake ali juhe, zmečkane kot paštete in namazi ali hladne v solati, so okusne in zdrave. Iz številnih stročnic lahko vzgojimo tudi vitaminov polne kalčke, ki so hranljivi in lahko prebavljivi.